Redacción
CELAYA, Gto. – El gobierno del estado de Guanajuato sigue adelante con las gestiones para ampliar la denominación de Origen del mezcal, extendiéndola a todos los municipios del noreste estatal, específicamente en la Sierra Gorda.
Javier Valverde Polín, director de Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo estatal, destacó la importancia de Guanajuato en la producción de agaves. «Somos el único estado de la República que tiene denominación de origen tanto del mezcal como del tequila. Además, somos productores vitivinícolas significativos, y producimos pulque y aguamiel comercial», señaló.
Valverde Polín subrayó que Guanajuato cuenta con más de 45 mil hectáreas de agave destinadas a la producción de tequila y mezcal, posicionándolo como el segundo productor de agave del país, solo detrás de Jalisco. «Esta industria genera miles de millones de pesos y emplea a una gran cantidad de personas», comentó.
Actualmente, la denominación de origen del tequila en Guanajuato abarca siete municipios: Romita, Jerécuaro, Cuerámaro, Pénjamo, Manuel Doblado y Huanímaro. En cuanto al mezcal, la denominación de origen se aplica en San Luis de la Paz y San Felipe.
El proyecto de ampliación de la denominación de origen del mezcal busca incluir a los municipios de Atarjea, Santa Catarina, Victoria, Xichú, Tierra Blanca, Doctor Mora, San José Iturbide y Comonfort. «Guanajuato tiene una vocación innata para la producción de agaves, especialmente en la Sierra Gorda, donde contamos con agaves nativos», explicó Valverde Polín.
El funcionario destacó que la propuesta se ha trabajado durante varios años, proporcionando información histórica, ambiental y de calidad para respaldarla. «Recientemente proporcionamos evidencias históricas de la existencia de haciendas mezcaleras desde los siglos XVII y XVIII. Estamos a la espera de la autorización del Consejo Regulador Mezcalero», añadió.
Valverde Polín enfatizó que, aunque la iniciativa cuenta con el respaldo del gobierno estatal, la decisión final depende de instituciones privadas que velan por la calidad y las normas del mezcal. «Estamos colaborando estrechamente con ellas para alcanzar este objetivo», concluyó.
